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北城 彰 (HOJO AKIRA)

Author:北城 彰 (HOJO AKIRA)
世界の高級茶ブランドHOJO
世界の高級茶ブランドHOJO
中国茶をはじめ、世界中からこだわり抜いて集めた高級茶をエレガントなパッケージで包み、ワールドワイドに展開するブランドとして販売しております。


【Profile】
お茶の産地静岡の某国公立大大学院で食品科学を専攻。お茶や香辛料を初めとする食品の機能性を研究テーマとする。

過去10年スパイスハーブを専門とする上場食品企業に在籍。その間マレーシアペナンに8年間滞在し、スパイス及びその他食品の開発、品質管理、生産技術開発、最終的に工場長を経験。

2005年より起業活動を開始。世界のお茶の中から、安全・高品質で本当に美味しいお茶のみを紹介する為、高級茶だけに特化したブランドを設立。
現在、マレーシアクアラルンプールの直営店とネットショップを経営。

マレーシアと日本の両国に法人を設立:

日本法人:株式会社HOJO

マレーシア法人:HOJO TEA MALAYSIA SDN.BHD.

WEB SHOP: http://hojotea.com/
取り扱い商品カテゴリー:
中国茶紅茶緑茶黄茶白茶烏龍茶・黒茶・工芸茶・フレーバーティー・他

販売予定地域:
日本・東南アジア・オーストラリア・カナダ・アラブ他

茶葉仕入れ先:
中国・台湾・スリランカ・インド・マレーシア・日本他

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高級茶ブランドの設立 -アジアにて起業
香辛料の専門家として10年、そのうち8年をアジアで過ごす。高級茶の新しいあり方を提案すべく、日本とマレーシアで同時起業し、独自のブランドを設立。現地に行き、自分の目で見た生の情報を写真と共に随時公開。
オークションで買った毒壺
【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】


Yahooオークションでは骨董の茶器は極めて人気が高く、概して高値が付きます。それだけに、出品者の殆どがプロの骨董屋や雑貨屋で占められており、写真も極めてプロフェッショナルな映りで、一見、安心できそうに感じられます。
実は、私も先日、オークションにて売りの形をした古い茶壺(後ろに持ち手が着いている急須のことを茶壺と言います。)を落札しました。
ところが・・・
受け取って確認してみたところ、完全な偽物でした。
まず、匂いをかいでみたところ、異臭がしておりました。
石油臭い香りがしており、その時点で怪しいと思いました。
更に、使い込んで褐色化している(風の)表面を研磨したところ、簡単に地の色が現れました。
普通、茶渋により褐色化した茶壺の表面は、どれだけ擦っても決して色あせすることがありません。
現れた地の部分をよく観察したところ、細かなひび割れが見られ、このことから釉薬、或いは、表面に別の層の材質(泥風に見せかけた)により覆われていることが分かりました。
骨董品に見せるため、茶壺は靴墨のようなインクで処理されたのだと思います。
このような手法は、台湾や中国ではよく知られておりますが、日本でも一般に流通しているとは思いませんでした。
このような毒茶壺でお茶などを淹れた場合、確実に食中毒になります。
今回はよい勉強になりました。

IMG_2596.jpg
左側が磨いた部分です。

IMG_2598.jpg
通常、釉薬がかかってない限り、朱泥急須(その名称で売られていた)にひび割れは生じません。

IMG_2599.jpg
蓋の裏まで、黒い炭が塗布されており、極めて手が込んだ偽物でした。

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舘正規氏の技





久しぶりに舘正規氏に会いに行ってきました。

現在舘氏は非常に多忙を極めているにもかかわらず無理を言って、時間を作って頂きました。

舘氏のいる三重県四日市市は伊勢湾に面していることから、温かいイメージがあったのですが、現実は滋賀県の伊吹山で冷やされた伊吹降ろしにより実に寒い土地でした。

寒さのためか、舘氏はサムイを着て仕事をされており、夏お会いしたときの半袖半ズボン姿と比べると強烈に作家らしいいでたちでした。

舘氏はとても強面ですが、性格は極めて明るく、話しているとまるで漫才師の話を聞いているかと思うほど面白い方です。私はそのような柔軟で優しい舘氏の性格は急須作りに於いて重要な要素だと思います。

作家の性格というのは概して作品に現れる物です。舘氏の急須は繊細で全体に優しさがあり一つ一つがオーラを発しております。

因みに、急須の「オーラ」とは何なのでしょう?・・・と舘氏に聞いたところ、面白い解答を戴きました。

舘氏曰く、「丸い急須を思い浮かべて下さいと言った場合、人それぞれが異なる丸を思い浮かべます。同じ丸でも人によってイメージする丸は異なります。急須があなたのイメージする丸に極めて近い形だったとき、あなたは急須に極めて強い親近感を感じるのですよ」と言うことだそうです。

舘氏は芸術を追究するのではなく、使う人が喜ぶ急須を自分の興味のある技法で作っています。

私が思う最高に美しい急須とは、「機能美」或いは別の言葉で表現するなら「用と美」ではないかと思います。

機能を追求して作られた急須は美しく見ていても飽きません。

 

ところで、今回私は窯変という技術に関しとても詳しく教えて頂きました。

窯変とは、「焼きの芸術」です。焼き方により急須の表面に色の変化を与える技法の一つです。

急須をそのまま窯で焼いたら全ての色は均一となります。通常の萬古の急須はこのように作られます。

それに対し、窯変とは、急須を耐熱性の高い陶器に入れ、蓋を9割ほど被せることで、急須を蒸し焼きにします。

その際、急須に接するように籾殻や、その他秘密の材料を詰め込むことで、様々な炎が生じ、急須表面に色のグラデーションを作り出すのです。秘密の材料に関しても教えて頂だきましたが、舘氏の技法なので残念ながら公開できません。材料に対するこだわりを聞いて吃驚しました。

更に、高度な技術となると、部分的に陶器の表面を溶かす、銀色を発色する等、まさに焼きの芸術と言えます。

因みに舘氏の窯変急須は赤・黒・銀色に発色しております。銀色があまりにきれいなため私はてっきり釉薬を塗っているのかと勘違いしていたほどです。

窯変は意図的に作れる物ではなく、時として偶然が織りなす芸術でもあります。窯変急須の作成時には失敗がとても多く、思うような色が出ず、割ってしまうことは日常茶飯事だそうです。

素晴らしい作品が完成しても、その次に製作を行った場合、類似品は出来ても同じ急須は2度と作れません。

その点で、窯変の急須は所有する喜びを与えてくれます。正しく世界に一つしかない作品なのです。

IMG_9897.jpg
陶芸家の舘正規氏:怖そうに見えますが、とても話好きで柔らかい性格の方です。

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舘氏の窯変急須:手元に急須が無く、良い写真が見つかりませんでした。写真の急須は発色を良くするため、一般的な紫泥ではなく、古萬古風の白黄色い土を使用しております。左側が銀色に光っているのが見えますでしょうか?実物は本当に議員色にキラキラと光っております。




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「日本の急須は何故横にハンドルが付いているのですか?」
【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】


最近、マレーシアにおける日本の急須の販売が順調です。口コミで徐々にお客さんが増えてきました。

そんな中、先日、「星洲日報」という中国語新聞社が急須だけに特化して取材をしに来ました。カメラマン同行の真剣な取材でした(これまでに既に3社の取材を受けておりますが、まだ、一度も新聞紙面用に登場しておりません。今回の新聞社を含む2社はほぼ確実なのですが、未だ油断できません)




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実は、新聞記者に、ある質問をされ、「はっ」としました。
「日本の急須は何故横にハンドルが付いているのですか?」
「その理由は何ですか?」
「どういう歴史があるのですか?」
 
日本の急須は横にハンドルが付いているのが当たり前だっただけに、私は根本的な事が分かっていませんでした。

上記質問に即答できなかったため、調べて後ほど詳細を送りますと約束しました。


そして、調べまくりました。2日間、ずっと調べ続けました。
日本語の情報だけだと、限界があり、また、客観性にも欠けるため、スタッフに中国語サイトも調べて貰い、それらを結びつけることで大体の流れを掴むことが出来ました。

実は調査によりかなり面白い発見をしました。

この内容はとても面白いのでメルマガでも発行しようと思いますが、要点をブログでも説明したいと思います。

まず、基本的な話ですが、中国語でTea Pot は茶壺とかきます。日本語ではご存じの通り急須です。因みに、中国人に急須と言う文字を見せても理解できません。

資料を調べると、江戸時代には、日本でも茶壺という言葉が使われており、チャーフーと呼ばれていたようです。因みに、この言葉は、中国から伝来した宜興産の後ろ手(急須)を呼ぶのに用いられたそうです。つまり、江戸時代には急須と茶壺の両方の読みがあったのです。

では、日本の急須は何故、急須と呼ばれるのでしょう?

また、この形状は日本オリジナルなのでしょうか?

実は、日本の横手急須と同じ形をした道具が宋の時代(室町時代)に中国にも日本にも存在していたのです!
宜興産の紫砂壺が初めて作られたのが江戸時代であることを考慮すると、相当前から横手急須があったわけです。

この横手急須ですが、実は、別の目的に用いられておりました。その目的とは?



萬古焼の伝統工芸士『舘正規』さんを訪問
【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】


先日、萬古焼の伝統工芸士で、四日市市指定の無形文化財である舘正規さんを訪ねました。

これまで数ヶ月間、舘さんの作品をクアラルンプールで販売したところ、予想以上の人気でした。

9月の末に新規店舗が開店すること、また、日本でも多くのお客様から「舘正規さんの急須、特に手のひら急須を販売をして欲しい」との声を戴いていることから、今後、舘さんからの購買量を増やす必要があり、その為に直接舘さんのお宅を訪ね、状況を確認する事が今回の訪問の最大の目的でした。

 

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舘さんは、忙しいにもかかわらず、快く私の訪問を迎え入れてくださり、ご夫婦で温かく対応してくださりました。何でも、大量の注文が入っており、その為に、忙しい日々が続いているそうです。

私が訪問した際、舘さんは、急須の取っ手や茶こしの部分を取り付ける作業をされておりました。その手際の良さに、思わず見入ってしまいました。以前にもブログで説明しましたが、舘さんは、職人さんから教えを受けており、若い頃から厳しく陶芸の基本を深く習得されている最後の世代です。

萬古焼きの特徴は、土に大量の鉄分が含まれること、更に、それを還元焼成と呼ばれる、いわゆる不完全燃焼状態(無酸素状態)にて、高温(1200℃)で焼き上げるため、濃い紫色に焼き上がることが特徴です。常滑焼きの場合、窯に酸素を送り込む酸化焼成と呼ばれる焼き方であるため、土に含まれる鉄分が酸化し赤く変色します。

ただ、何れの焼き物も、元の粘土は白い色をしております。白い土から出来た生の急須は、萬古焼きからは想像も出来ないくらい、優しい雰囲気を放っておりました。但し、萬古でも古萬古の種類に近い種類の土を使って焼き上げた急須の場合、白っぽい色に仕上がります。おそらく、含有鉄分が少ないからではないでしょうか。

何れにせよ、舘正規さんの作られる急須は、その色に関係なく、独特のオーラを放っておりました。


続く。
















 お知らせです。HOJOのお茶の包装規格を全面改定いたしました。従来より、「品質は良いけど、量が少ない」という意見を多く戴いており、この意見に答えるべく、包装規格を見直しました。「缶を開けたときに、たっぷりお茶が入っている」・・・これをテーマに規格の変更を行いました。お得感が増したHOJOのお茶をこれからも是非宜しくお願いいたします。


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常滑焼きのルーツは中国の紫砂壺

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先日、四日市を訪問した翌日、愛知県知多半島にある常滑にも行って来ました。

常滑と言えば、かの有名な中部国際空港「セントレア」のある町です。空港の開港に合わせ、高速道路が整備されたため、私の実家のある長野からは実質2時間で行けてしまいます。焼き物は、織田信長の影響を強く受けているためか、信長が拠点としていた愛知・岐阜・三重地方に多く点在しており、私としては非常に好都合です。


手作りの急須は、極めて薄く作られており、持つと驚くほど軽いのです。

常滑では、先ず市役所に行き、観光商業課で急須の購入先を紹介して貰いました。「窯元から買えるのが理想なのですが」と言ったのですが、「常滑市では問屋業界を市でバックアップしているため、直接買うことは市として推薦できないと言われました。」そこで、紹介された常滑焼きの組合事務所のような所へ行き、そこで卸問屋を紹介して貰いました。

日本各地に急須を取り扱う問屋は点在するのですが、値段を見る限り地元で買うのが一番安価なようです。但し、気を付けないといけないのは、「卸販売して頂けますか?」と聞くと、「上代価格の何%引きにします。」と言ってくれるのですが、上代価格の設定が個々の問屋毎にとても「個性的」で、割引率その物はあまり意味がないと言うことが分かりました。

つまり、6000円の2割引でも、5000円、10000円の5割引でも5000円、上代価格はあって無いような物で、自由自在に設定できるわけです。但し、お客さんとしても上代価格を他社と比較しようとします。その為、近年ではどの問屋も一貫して、「当店オリジナル」と呼ばれる急須が沢山見られました。

常滑で購入を予定していた急須は、海外販売用です。値段帯の安い物から、手作りの高級品まで幅広く購入しました。常滑焼きのルーツは、中国の紫砂壺のようで、その昔(大昔)作られていた急須は、中国茶器その物だったようです。私は、独自路線を行っている萬古焼に対し、常滑は中国茶器を進化させ発展させた急須と位置づけております。

現代に至っても、割と中国茶器風の常滑焼きを作っている作家も何人かおり、それは素晴らしい出来栄えでした。当初、常滑焼きはとても現代的なデザインというイメージがあったのですが、今回であった急須は、そのような先入観を払拭してくれました。

今回仕入れた日本を代表する、本格急須の数々がどう外国で評価されるのか・・・とても楽しみです。





 




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タイトル:「日本茶にも萎凋があった?!」
茶葉を萎れさせ、独特のフルーティーな芳香を作り出す工程「萎凋」。
その工程を緑茶の生産に使用するとどんなお茶が出来るのでしょうか?


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