|
はじめまして
遊びに来ました！
私はシンガポールでしかバクテーを食べたことがないのですが、
国によって特色があるのですね。
料理と懐かしいような食器を見ていたら旅立ちたくなってしまいました！
【2006/05/15 22:04】
URL | まー #- [ 編集]
まーさんへ
私がマレーシアにいたときは無性にラーメンが食べたいと思いました。日本に戻ると、バクテーが食べたくなりますね。今後ともよろしくお願いいたします。
【2006/05/15 22:47】
URL | HOJO #- [ 編集]
はじめまして♪
HOJOさんのブログに大好きな肉骨茶が載っていたので、よだれをたらしながら読んでいました。
がっ、偶然にもペナンのバクテーの写真に親戚のおじさんが載っていたので驚きました。毎回、マレーシアに帰る度に旦那に連れて行ってもらうんですよね〜。
HOJOさんは、このお店によく行くんですか？
このお店のバクテーは本当に美味しいですよね！！
【2006/05/15 23:27】
URL | amin #4r4B68iM [ 編集]
Aminさんへ
こんにちは。コメント有り難うございます。
親戚のおじさん？どのおじさんですか？大変気になります。凄い偶然ですね！！
この店はBukit Martajamにある店です。界隈では非常に有名な店で、何十回も通いました。私のオフィスから5分とかからない距離です。
以前勤めていた会社の胡椒まで使ってくれており、私ともとても顔なじみです。この店のバクテーは本当に美味しいですね。何でもペナンにある店のフランチャイズ店らしいです。スープはそこから仕入れているのですが、この店ではバクテーに胡椒を入れるのが特徴で、それ故に本店よりも劇的に美味しく感じます。
【2006/05/15 23:58】
URL | HOJO #- [ 編集]
すごい偶然ですよね
めがねを掛けたヒゲのおじさんです（笑）
私があまりにもバクテー好きなので、日本に帰るときに漢方を少し分けてくれました。
来月、帰る予定なので会うかもしれませんね（爆）
【2006/05/16 00:19】
URL | amin #- [ 編集]
Aminさんへ
本当に物凄く偶然ですね。マレーシアは狭いですね。
眼鏡をかけたおじさんは、ご主人ですね。彼は私が行くと腸が好きと言うことを知っており、自動的に腸を増量してくれます。ここのバクテーは本当に美味しいんですよね。ペナン1だと思います。私も来月から2ヶ月ほどマレーシアに滞在するので、もしかしたら本当に会うかもしれませんね。目撃したら是非声をかけてくださいね。
【2006/05/16 00:26】
URL | HOJO #- [ 編集]
バクテー食べたくなってきました
おじさんも結婚式に来てくれたので、日本人と結婚した親戚といったら分かっちゃいますね。HOJOさんの二人目のお子さんと同い年の娘を見せにマレーシアに帰ります。
何だか、今すぐバクテー食べたくなってきました（＾−＾）
【2006/05/16 00:34】
URL | amin #- [ 編集]
Aminさんへ
今度是非聞いてみます。私は密かに奥さんともよく話します。でも、彼らは余り英語が得意ではないため、余り込み入った話は出来ませんが。
元スパイス会社にいて、お茶の会社を始めた日本人と言えば、絶対に知っております。何よりもご近所ですから。
【2006/05/16 01:06】
URL | HOJO #- [ 編集]
聞いてみますね。
私もおじさんに今度聞いてみますね。
あの辺りは日本人なんて、ほとんどいないんじゃないんですか？
オフィスもご近所さんなんて、本当に驚き。
ちなみにあの向かい側のバクテーのお店も親戚なんですよね。
【2006/05/16 21:47】
URL | amin #- [ 編集]
Aminさんへ
向かいの店も同じ看板（食王）を掲げておりますね。味は全然異なりますが・・
私が以前いた会社はBMの街からは随分離れておりましたが、バクテー食べたさのあまり、車で15分かけて来ておりました。
現在のオフィスは本当に近いんです。BMにBandar Purdaという地域がありますが、その近くです。バクテーを買ってオフィスに持ち帰っても冷める前に食べることが出来ます。
【2006/05/16 22:17】
URL | HOJO #- [ 編集]
おじさんに会ってきました!!
HOJOさんのことを話したら、胡椒を見せてくれましたよ（笑）
とてもよく働いているメガネの日本人でしょと話していました。
日本人が来た時に胡椒を出すそうで、私は食べた後に胡椒を出されたのでHOJOさんのいうバクテー味ではなくちょっとがっくりでした（泣）。でも、しっかりお代わりを注文しました。とても繁盛しているらしく、結構混んでいましたね。
HOJOさん、いらっしゃらないかな〜とキョロキョロしちゃいましたよ。もう、行かれましたか？
【2006/06/13 17:55】
URL | amin #- [ 編集]
福建風肉骨茶たべたぁーい！
はじめまして、白と申します。どうぞよろしくお願いいたします。
まったく余計なお世話でしょうが、私が多くのシンガポール、マレーシア華人聞いたところによりますと、肉骨茶は大きく2種類、福建風と潮州風しかなく、その他はこれらの亜種であるとのこと。スープの色で大概判別がつくのですが、福建は主として八角などのハーブ系の風味で、色は当然黒っぽいものになり、潮州は主としてにんにく・胡椒だけのシンプルながらヒリヒリ塩辛い味付けになります。
白もマレーシア（KL)勤務時代に毎週どこかの肉骨茶を食べてましたが、殆どが福建風のもので、いささか飽きちゃったものです。現在はシンガポール在住なので、逆に八角の何とも言えぬあの香りが懐かしくてたまりません。
【2006/06/13 18:39】
URL | 白 #a2H6GHBU [ 編集]
Aminさんへ
Aminさんこんにちは。ご無沙汰してます。
行かれたのですね！私は来月から1ヶ月ほどペナンに滞在します。例のバクテーにも勿論行きます。Aminさんの話をしてみますね。
【2006/06/18 21:27】
URL | HOJO #- [ 編集]
白さんへ
白さんこんにちは。コメントどうも有り難うございます。返事が遅くなり申し訳ございませんでした。
バクテーの由来について、色々確認をしておりました。バクテーの由来は、福建からアジアへの移民まで遡るそうです。3つの説があり、
�� 故郷である福建からレシピを持ってきた。
�� 彼らは新しい土地になじまず、頻繁に病気をしたことから、地元の医者がハーブを用いたレシピを作った。同時に、豚肉を加えることで精を付けようとした。
�� アジア地域では容易にハーブ類が得られたことから、それらを用いてバクテーが作られた。
私の会社のスタッフ（潮州系）が言うには、元々潮州料理は福建民族のようにスパイスやハーブ類を使いこなすのが得意な民族ではないそうです。潮州料理にはジンジャーを中心に豚肉を煮込む料理があるのですが、それがクリアスープ系のバクテーに発展した可能性も考えられます。潮州出身の移民は歴史的に福建系の移民と頻繁に交流があるため、お互いの文化が影響し合っていることも確かです。
但し、一般的にはバクテー＝福建と認識されており、実際にバクテーが有名な地域は福建系の住民の居住地域とオーバーラップしております。由来は様々な説がある事が確認できましたが、実際には地域により、シンガポール系、クラン系、ペナン系で分類されているのが現実のようです。
尚、中国の福建省でバクテーの有無を確認したところ、そのような料理はないとのことでした。
【2006/06/23 09:26】
URL | HOJO #- [ 編集]
お久しぶりです。来月ペナンにいかれるのですね。
HOJOさんの作り方を参考に、自宅でバクテー作っちゃいました。
数週間前に食べたばかりなのに…。
また、おじさんから漢方を少し分けてもらい、挑戦しましたが
やっぱりあの味にはなりませんねー。それなりに美味しいんですけど。。。
それから、自宅で作ると部屋の中がバクテーの香りになってしまうので、
やはり現地で食べるのが一番です。
【2006/06/26 23:28】
URL | amin #- [ 編集]
Aminさんへ
ペナンには13日から1ヶ月滞在いたします。ぎりぎりドリアンの季節に間に合いそうなので、ペナンドリアンを満喫してくる予定です。勿論、バクテーにも行きますよ。
【2006/06/27 12:41】
URL | HOJO #- [ 編集]
ドリアンもいいですね〜。
私もちょうどドリアンの出始めた頃で、食べることができました。
でも、今年は雨の日が多かったせいで、マンゴスチンは食べられませんでした。
ドリアンが出た後に、マンゴスチンが出るんですもんね。。。
ローカルフルーツ楽しんできてくださいね。
【2006/06/27 14:50】
URL | amin #- [ 編集]
解説ありがとうございました
HOJOさん、詳しく調べてくださってありがとうございました。結局、肉骨茶における福建系だとか潮州系だとかいうのは、故あってマレー半島あたりに住み着いた華人たちの独自の調理法であるわけで、いわゆる中国本地の福建人、潮州人たちには想像もつかない料理なんですね。10年以上前ですが、台湾行って一週間ぐらいB級グルメの旅して回りました。八角使った料理も煮豚もふんだんにあるけど、やっぱり肉骨茶だけは無いんですわ。
さらに、去年福建省にも行ってきましたが、地元の連中から馬鹿にされるだけでした。
ところがですね、最近では台北や廣州なんかにも肉骨茶あるんです。もち、シンガポール華人絡みの店ですけどね。
【2006/07/04 14:53】
URL | 白 #- [ 編集]
Aminさんへ
今日からペナンに来ております。先ほど、例の肉骨茶屋に行ってきました。Aminさんの事を話したら嬉しそうでした。今日は物凄く繁盛しており、久しぶりの肉骨茶を腹一杯食べました。
【2006/07/13 21:57】
URL | HOJO #- [ 編集]
良かったですね〜。
ご無沙汰してます。
おじさん元気そうみたいですね〜。とても繁盛しているので、最近車を買ったとか。
ちなみに、またおととい肉骨茶を作りましたよ。
だんだんと腕を上げていく予定です（笑）
HOJOさんと肉骨茶から、こんな風にご縁があるなんて、本当に嬉しい限りです。
今度、HOJOさんお勧めの肉骨茶に合うお茶も教えてくださいね。
では、これからもちょくちょくブログにお邪魔させていただきま〜す。
【2006/07/14 23:08】
URL | amin #- [ 編集]
Aminさんへ
肉骨茶のおじさんは少し太られたようで、かなり血色のいい顔をしておりました。私が店に行ったところ、店の人皆で歓迎してくれました。
ところで、Aminさんの質問：肉骨茶に合うお茶に関しては、折角ですのでブログの本文中で回答させていただきます。
【2006/07/16 03:25】
URL | HOJO #- [ 編集]
|
