【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】

台湾茶を代表する高山茶（高山茶とは1000mを超える高山で作られた烏龍茶の総称）の場合、冬茶がもっとも高値で取引されます。

つまり、冬茶がもっとも高級と仮定することが出来ます。

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私も台湾高山茶の代表格である梨山茶を取り扱っておりますが、やはり冬茶を仕入れております。

ただ、実際、冬に作られたお茶と、春に作られたお茶の何が違うのでしょうか？
先日、梨山茶の春茶を入手し、試飲をしました。

春茶を飲んだときの感想は、まず、香りが冬茶と比べかなり弱いことです。お茶を飲む前から香りの弱さが気になりました。飲み込んだときに鼻に抜ける香りもかなり弱く感じられました。

ところが、味に関しては、これまでに体感したことのないレベルのスムースさで、渋みをみじんも感じず、柔らかで優しい味わいでした。本当にスッと喉に入っていく感じがしました。

冬茶は香りが強く、その印象は鮮烈ですが、春茶に関してはやさしく、柔らかく、上品なお茶という感じがしました。

ダージリンティでも同様のことが言えます。オータムナルは渋みはやや強くなりますが、香りがとても強いお茶です。それに対し、春茶（ファーストフラッシュ）は柔らかく飲みやすいお茶です。

中国茶でも同様です。もっとも良い鉄観音が収穫されるのは秋と言われております。また、私が販売している金芽というお茶も同様で、春茶は口当たりが良く、円やかで美味しいのですが、オータムナルのような強烈なフルーツの香りがありません。

実は中国には「春水秋香」という言葉があります。これはお茶の性質を描写しており、「春のお茶はみずみずしく、秋のお茶は香りがよい」と意味しております。

台湾茶に限らず、四季がある国で作られたお茶にはこの言葉通りの性質が感じられます。

この特徴を覚えておくと、お茶選びも楽しくなります。

続く・・

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