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北城 彰 (HOJO AKIRA)

Author:北城 彰 (HOJO AKIRA)
世界の高級茶ブランドHOJO
世界の高級茶ブランドHOJO
中国茶をはじめ、世界中からこだわり抜いて集めた高級茶をエレガントなパッケージで包み、ワールドワイドに展開するブランドとして販売しております。


【Profile】
お茶の産地静岡の某国公立大大学院で食品科学を専攻。お茶や香辛料を初めとする食品の機能性を研究テーマとする。

過去10年スパイスハーブを専門とする上場食品企業に在籍。その間マレーシアペナンに8年間滞在し、スパイス及びその他食品の開発、品質管理、生産技術開発、最終的に工場長を経験。

2005年より起業活動を開始。世界のお茶の中から、安全・高品質で本当に美味しいお茶のみを紹介する為、高級茶だけに特化したブランドを設立。
現在、マレーシアクアラルンプールの直営店とネットショップを経営。

マレーシアと日本の両国に法人を設立:

日本法人:株式会社HOJO

マレーシア法人:HOJO TEA MALAYSIA SDN.BHD.

WEB SHOP: http://hojotea.com/
取り扱い商品カテゴリー:
中国茶紅茶緑茶黄茶白茶烏龍茶・黒茶・工芸茶・フレーバーティー・他

販売予定地域:
日本・東南アジア・オーストラリア・カナダ・アラブ他

茶葉仕入れ先:
中国・台湾・スリランカ・インド・マレーシア・日本他

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高級茶ブランドの設立 -アジアにて起業
香辛料の専門家として10年、そのうち8年をアジアで過ごす。高級茶の新しいあり方を提案すべく、日本とマレーシアで同時起業し、独自のブランドを設立。現地に行き、自分の目で見た生の情報を写真と共に随時公開。
常滑朱泥に落胆
【中国茶、台湾烏龍茶、紅茶、黄茶、白茶、フレーバー茶等、高級茶だけに特化したお茶専門店HOJO】


今日ある出来事がありました。

実は、私の顧客の一人で、高級な急須をいつも買って下さるお客さん(中華系)がおります。

丁度、朱泥急須の味への影響を他の客さんに見せていたところ、彼が店にやってきました。
彼にも試飲に参加して貰い、無名異焼を用いることで朱泥が優れている点を理解して貰いました。

実は、彼は、常滑焼:杉江木仙による朱泥急須セットを買いたくて店に来たのでした。
木仙と言えば昭和を代表する常滑の名工、大正5年生まれで轆轤を使わない朱泥の型押し・手ひねり技法で知られた達人です。
木仙氏は常滑の人間国宝である3代目山田常山と同世代で、昔ながらの材料・技法を大切にしていた作家の一人です。
通常、A級の作家の茶器セット(桐箱入り)ともなると、最低ラインが10万円です。木仙氏の場合、既に他界しているため、当然、更に高い値段が付きます。

ただ、この茶器セットを買うにあたり、お客さんは、常滑朱泥と佐渡無名異朱泥の差が知りたいと言いました。私も昔の本格的な常滑朱泥を試したことがなかったので、具体的なお茶への影響を説明することが出来ませんでした。日本では見た目で買われる急須ですが、中国やアジアではその性能を重視する傾向があります。今回も、テストをして朱泥の効果を評価することにしました。

早速、無名異焼と木仙の常滑朱泥をそれぞれ比較しました。
どちらも同じように加熱し、一番分かり易い、高山烏龍茶を全く同条件下にて淹れてみました。

結果

最初に常滑木仙氏の急須で淹れたお茶を飲みました。
その瞬間、「あ!」と思いました。

明らかに温度が低いのです。
無名異焼で淹れた温度に慣れてしまっている私にとって、口にお茶を近づけただけで差に気がつきました。無名異でいれたお茶の温度は高く、香りが強く感じられ、その差は明確でした。


日本を代表する朱泥と言えば、常滑の朱泥と言われており、常滑の朱泥は宜興の朱泥を模倣することで、杉江寿門氏によりその作り方が開発されたと言われております。以前に寿門氏の制作した急須を持ったことがありますが、ずしりと重く、かなり良い土が使われていることが推察されました。
ただ、当時の良い土はもう無くなってしまったのでしょうか?とても興味深いテーマです。

私は今、山田常山窯の急須に最後の期待をしております。
人間国宝の3代目山田常山氏は自分で掘り起こした土を、昔ながらの作り方で精製・熟成し使っており、その土は自分の孫の代まで残してあると聞いたことがあります。
早速、3代目山田常山の孫にあたる、山田想氏の朱泥急須を取り寄せ、実験してみたいと考えております。



IMG_4887aa.jpg杉江木仙氏の茶器セット

IMG_4889a.jpg




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